自家製ヨーグルトを作ろう！

　自家製と言えるほどの代物ではない、とても簡単なものである。

以前にも書いたことがあるが、我が家では自宅で30年以上も自家製のヨーグルトを作り続けている。うっかり、種菌まで食べてしまって嫁（これは万が一に備えて保険がかけておくことを意味する）に出した菌に里帰りしてもらったことも数回あったが…。最近では別宅でもその菌を使って、もう４、５年作っている。

一般に市販のヨーグルトを購入して培養しても、いろんな添加物を使っているので菌が弱く、数回作ると出来が悪くなる。

が、最近週に３本の割合で配達してもらっている「Ｒ－１」という商品名のものを使ってみると、案外うまくできる。これはブルガリア菌の一種だそうだが、どうやら添加物が少ないようだ。

作り方

500CCのペットボトルに成分無調整の牛乳を400～450CC入れ、上記市販品を1/3～1/2程度入れるだけ。

蓋を密閉にせず、軽くゆるくしておく。

今の時期、居住地域や室温にもよるが空調のない部屋ならほぼ１日でできる。

35℃程度なら４、５時間、通常夕方セットすると朝にはほぼできている。

ボトルを傾けてみて液面が殆ど動かない状態なら出来上がりである。この状態になるまで、冬場などでは３日も４日もかかることがある。

あとは冷蔵庫に保存しておけば、１か月近くは問題なく保存できる。毎回少量を残して牛乳を注ぎ足して振ってから放置すればよい。